りゆの頭の中

Twitterレシピまとめ ~#おうちでsio 編~

りゆです。

 

今回は、私が個人的にいつもTwitterで見させて頂いている鳥羽周作とばしゅうさくさんのツイートの中の#おうちでsio というタグのついた料理レシピをまとめさせていただきました。

 

3月末や4月初めに、コロナ対策として「外出自粛要請」や「緊急事態宣言」が発令されました。慣れない状況や今後への不安によるストレスがかかったり、飲食店は大きなダメージを受け対応に追われる状況が連日報道されています。

このような状況を受け、そんなときこそ美味しい料理をみんなでシェアしたい という鳥羽周作さんの想いから、鳥羽周作さんがオーナーシェフを務めるレストランsioや、姉妹店のo/sio、渋谷にある純洋食とスイーツ パーラー大箸で提供している料理のレシピをご自身のTwittersio公式noteで公開されています。

 

鳥羽周作さんのTwitterでは全てのレシピを見ることができるのですが、

 

 

過去のレシピを探すのが案外大変。

 

りゆ
りゆ
どんな料理のレシピがあるのか一覧で見れたらいいのに…

 

という私の思いから#おうちでsio レシピを一覧にしてみました。

 

以下目次です。

 

 

鳥羽周作さん・sioについて

鳥羽周作さんとは

鳥羽周作さんはレストラン sioのオーナーシェフかつsio株式会社代表取締り役を務められており、noteでは熱い想いを、Twitterでは日々の活動をフランクに発信されています。

鳥羽周作さんのnoteはこちら

鳥羽周作さんのオンラインサロン〈料理楽しい研究所〉はこちら

鳥羽周作さん Twitter

 

sio・o/sio・純洋食とスイーツ パーラー大箸について

鳥羽周作さんがオーナーシェフを務める「sio」、sioの姉妹店である「o/sio」、そして夢とロマンが詰まった洋食を提供する「純洋食とスイーツ パーラー大箸」3つのお店についての情報こちらからチェックしてくださいね。

 

sio 公式HP:http://sio-yoyogiuehara.com/

 

sio 公式note :https://note.com/sio_co

o/sio(食べログ):https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13238735/

純洋食とスイーツ パーラー大箸(食べログ):https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13242150/

 

 

おうちでsio関連記事

#おうちでsio に関連する記事をまとめました。これを読んでからレシピの料理を食べると、鳥羽周作さんやsioの皆さんの想いが伝わり、さらにお料理がおいしくなりますよ。

 

「僕が怖いのは店が潰れることじゃなくて料理人でなくなること」 ポストコロナの外食産業/sio鳥羽周作 by 美食倶楽部ネットワーク 様

代々木上原のミシュラン1つ星店「sio」鳥羽周作シェフ、店のレシピを無料公開 by シブヤ経済新聞 様

リズムと、ドリア。 by オリタタクヤ様(sio株式会社の料理人)

自宅メシで、いきぬこう。 by オリタタクヤ様

#トーバーイーツ はじまりの6日間  by sio公式note

 

 

 

レシピに関して

鳥羽周作さんはレシピに関してこのようにつぶやいています。

 

極上sioレシピを手を抜いたり(笑)工夫したりして、

あなただけの極上のレシピにしていきましょう!

 

【おうちでsio】

「是非出来上がりの写真とを貼り付けて 投稿を」とおっしゃっていましたので、完成写真を撮って投稿してみましょう。その際は#おうちでsio のハッシュタグもお忘れなく。

「美味しかったよ!」の声と感謝を直接届けることが出来ますよ。

 

 

音楽から 「おうちでsio」

まずは料理をする空間を素敵なものにしませんか?ということで、鳥羽さんからこんな提案がされています。

 

Spotifyのプレイリスト

 

 

こちらのプレイリストはおうちでsioが再現できるよう、編成されたものだそうです。sioのスタッフさんの中に音楽にとても詳しい方がいるそうで、インスタライブをしたときも選曲がとてもステキでした。

 

これを聞きながら#おうちでsio の料理を食べたら、スペシャルな時間になりそうですよね…!

 

では早速、鳥羽さんの愛あふれる素敵なレシピでおいしい料理を作っていきましょう!

 

 

パスタ

公式noteからのo/sio看板ナポリタンレシピはこちら

o/sio看板ナポリタン

 

ナポリタン補足

 

 

生クリームがなく、牛乳で代用しても美味しく作れました!

 

最高明太パスタ

公式noteからの明太子パスタのレシピはこちら

 

明太パスタ 補足

 

カルボナーラ

公式noteのカルボナーラレシピはこちら

 

カルボナーラ作り方動画

 

カルボナーラ最大のポイント

 

カルボナーラおすすめ醤油

 

カルボナーラづくりにおすすめ道具

 

ご飯もの

チャーハン

 

チャーハン補足

 

萩原清澄さんからのワンポイント解説

 

萩原清澄はぎわらきよとさんは中華料理を提供されているwakiyaグループの統括支配人かつ現場にも立つサービスマン。チャーハンを作る際気にすると良いポイントをバシッと伝えてくださっています。

 

萩原清澄さんはアソビカタSalonというオンラインサロンもされています。私も過去メンバーだったのですが、メンバーだけが知れる食/旅/美容/ファッションの情報は本当に幅広く、表に出ない情報も知ることができ、とても役立ちました。

 

チャーハンアレンジレシピ

 

ガパオライス

 

ガパオライス ポイント解説

 

 

一品料理

パーラー大箸看板 牛タンシチューのデミグラス

 

弾けるエビフライ

公式noteからの弾けるエビフライのレシピはこちら

 

弾けるエビフライの下処理

 エビフライの衣

 

エビフライ補足①

エビフライ補足②

 

唐揚げ

公式noteからの唐揚げ・奈良漬けタルタルのレシピはこちら

 

奈良漬けタルタル

 

玉ネギ大きめに切って作り、お豆腐の上にのせたら最高でした…!

 

むね肉唐揚げ

 

 

カロリー気にしちゃう人にとっては嬉しいかぎり! 鶏むね肉であればお財布にも優しくてさらに嬉しいですね。

 

ホッケパクチー

 

ポテトサラダ

 

ポテサラ補足

 

ポテサラアレンジ byオリタタクヤさん

 

オリタさんのインスタに詳しい作り方が載っているそうです!

オリタさんのInstagramはこちら

 

キャロットラペ

 

ドリンク

公式noteからのドリンクレシピはこちら

山椒レモンサワー

なんとお酒の原液レシピまで登場!

山椒はホールのものを。茶葉はそのまま入れて使うときにこせばOKだそうです。

 

 

これ唐揚げと合わせたら最高なのでは…! 原液の日持ちは冷蔵庫保存で1か月だそうです。ゆっくり楽しめますね。

 

大人なスパイシーカルピス(ノンアル)

 

オイル・たれ

公式noteからの調味料レシピまとめはこちら

ニンニクオイル(きざみ)

 

ニンニクオイル(丸ごと)

 

万能焼肉たれ

 

万能焼肉たれ 補足

 

万能焼肉たれ アレンジ例

 

スイーツ

やみつきクレープ

 

やみつきクレープ 補足

 

 

【市販品を極上に】

公式noteからの焼きそば&ミートソースのレシピはこちら

焼きそば (補足①~③あり)

 

焼きそば補足①

 

焼きそば補足②

焼きそば補足③

 

焼きそば補足④ ワンポイント解説

 

もっちもち麺に驚き!濃いめに味をつけてパンにはさんでも◎ 味付けはキレなら酸味の中濃。コクなら甘みのオタフクで一緒に覚えましょう(笑)

 

10分で激うまハヤシライス

 

材料は3~4人前、2枚目の写真はお肉の脂をきっている様子だそうです。

 

10分で完成!かんたん甘酢肉団子酢豚

 

甘酢肉団子で10分かんたん酢豚 補足

 

5分でできる激ヤバエビチリ

 

おつまみイカパスタ

 

 

セブンシリーズが動画に…!

 

一番最後のレシピはコンビニパンアレンジレシピの部分にまとめてあります。下にスクロースしてチェックを~

 

ファミチキ南蛮

 

おすすめパスタ

 

おすすめパスタ 補足

 

パスタソース(ボロネーゼ)

 

パスタソース(ボロネーゼ)補足

 

 

ミートソース缶

ミートソース缶 補足

 

こだわりのトマト缶

 

塩昆布で!無限パスタ①

 

かんずりというとうがらし系の調味料も合うそうです…!

 

無限パスタヘルシーアレンジ

 

#勝手にsio ではいろんなアレンジが見られるそう!皆さんの家庭アレンジを見るのも楽しいです。

 

塩昆布で!無限パスタ②

 

パスタを美味しく食べるコツ

 

炒り卵ベーコンパスタ

 

【番外編】麻婆豆腐の素で汁なし坦々うどん

弾けるエビフライについてツイートされていたパーラー大箸で働かれているオリタタクヤさん

#おうちでsio のレシピではないのですが、あまりに美味しそう&手軽そうだったのでこのレシピ一覧にも入れさせていただきました。

 

オリタさんTwitterでは#一日一プリンというツイートもされています。毎日おいしそうなプリンが出てくるため、プリン好きは必見です…!

 

 

【素材を生かして簡単調理】

簡単しっとりヘルシー鶏むね肉

 

 

無限ピーマン

 

【コンビニパン極上アレンジ】

マヨコーンパン

 

マヨコーンパン 補足

 

 

卵パン

 

 

ピーナッツバターサンド

 

甘辛系サンド × 奈良漬けタルタル

写真ではメンチカツサンドを使用されていますが、コロッケサンドやカツサンド、てりやきバーガーなどに忍ばせても美味しそう…!

大人気奈良漬けタルタルの材料と作り方は以下のツイートでチェックしてくださいね。

 

コンビニパンレシピは sio公式noteでもまとめられています。こちらは各料理の詳しい作り方と一緒に、sio働かれるスタッフさんからのスペシャルコメント付き! 

ぜひこちらからチェックしてみてくださいね。

sio公式note:【鳥羽シェフ渾身 4つのコンビニパンアレンジ】レシピのお裾分け #おうちでsio

 

【テイクアウトで販売中】

HEY ! バインミー

 

食べる前にぜひ読んで!! HEY!バインミーの奥深~い説明書

 

バインミーアピールポイント(サクッとTwitter版)

 

バインミーのパンについて

 

「HEY ! バインミー」ロゴ作成秘話

 

日替わり弁当

 

写真のお弁当は三色そぼろ弁当。日によって牛タンシチューも出るようで、天候が悪いときは配達可能なことも。美味しそう…!

 

HEY!バインミーTシャツ

 

お惣菜テイクアウト

 

o/sioでもテイクアウト弁当

 

バインミーと一緒に!ノンアルペアリングドリンク

 

sio 自家製ジンジャーエールには 生姜、ヨモギ、和紅茶、タイム、セルフィーユ などがはいっているようです。美味しそう…!

 

お酒の販売

 

sio贅沢弁当

 

【番外編】鳥羽周作さん監修 欧風カレー デリバリー開始(4/17~)

 

 

sioに関わる“人・もの”紹介

 

sioに関わりのある人物やものを紹介されています。このようなこだわりやあまり知ることのない裏話を聞くとよりお料理を楽しめますよね。

 

図解:sio

 

山椒・唐がらし

 

sio のコップ

 

鳥羽さんがよく使う めちゃうまビネガー

 

山利のしらす

 

終わりに

#おうちでsio のレシピの投稿を見るだけでも鳥羽周作さんやsioで働かれる方々の素敵な雰囲気が伝わってきます。

レシピは随時更新されるようなので、それに合わせてこちらの一覧にも追加させていただこうと思っています。

 

私も家でさっそく焼きそばとナポリタンに挑戦し、家族も「もちもちで美味しい!」と喜んでくれました。「今度食べ比べに行かなくちゃね!」と母が言いだし、 コロナが落ち着いたら行きたいねと家族みんなで話しました。

大切な家族との時間が美味しいお料理と笑顔でさらに素敵な時間になりました。鳥羽周作さん並びにsioで働かれる皆さん、本当にありがとうございます。

 

皆さんもこの機会に、ご家族と美味しいものを囲んで素敵なひと時を楽しんでくださいね。

 

 

 

追記

こちらの記事も素敵にレシピがまとまっていました。 

【Stay Home】代々木上原「sio」ミシュラン1つ星 オーナーシェフのレシピ17つが無料公開! by 転職アカデミア様

 

 

 

ABOUT ME
りゆ
歌・ラジオ・作詞作曲が好きな女の子。J-pop,沖縄民謡,ときどき洋楽をうたいます。日課はラジオ #りゆトーク の配信。なりたい自分に向かって変身中。